黑豚體型小，肉質(zhì)鮮美細嫩，營養(yǎng)價值很高。經(jīng)國家檢測機構(gòu)測定，黑豚肉干的蛋白質(zhì)含量高達97.1%，比豬肉高5.5倍，比牛肉高4.6倍，

比草魚高4.6倍。含脂肪僅為14.8%。而且黑豚肉所含的人體必需氨基酸十分豐富，還有微量元素磷、鐵、鋅、硒等式其他動物中很少有的

。由于黑豚肉營養(yǎng)成分組合科學(xué)，易吸收消化，因此是老幼病弱者及產(chǎn)婦皆宜的食品，也是高血壓等慢性疾病很好的營養(yǎng)保健品。