線(xiàn)面是福建福州傳統(tǒng)的漢族面食。采優(yōu)質(zhì)面粉加鹽等輔助料精制而成，色澤潔白，線(xiàn)條細(xì)勻，質(zhì)地柔潤(rùn)，落湯不糊，香爽可口。 因福州漢族民間傳說(shuō)線(xiàn)面是九天玄女指點(diǎn)創(chuàng)制的，所以福州的線(xiàn)面工人拜九天玄女為"制面始祖"，家里供奉九天玄女神像。線(xiàn)面的煮食方便簡(jiǎn)單，將線(xiàn)面投入沸水鍋中，待線(xiàn)面上浮后撈起，盛放在碗內(nèi)，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。福州風(fēng)俗，過(guò)生日時(shí)要吃線(xiàn)面煮成的壽面，一般用雞湯，再加上兩個(gè)鴨蛋，稱(chēng)為"太平面"，象征平安長(zhǎng)壽;外出遠(yuǎn)行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風(fēng)和居家平安。