海鮮冷庫(kù)顧名思義即為保證海鮮產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品質(zhì)量新鮮而創(chuàng)建的低溫儲(chǔ)藏地點(diǎn)。其設(shè)計(jì)營(yíng)造的原理為低溫或者超低溫環(huán)境下各類以及微生物菌中的活性會(huì)大大降低，抑制它們的繁衍，進(jìn)而保證各種魚類以及海產(chǎn)品的新鮮。東部沿海地帶由于其海鮮產(chǎn)品產(chǎn)量大，對(duì)海鮮冷庫(kù)的需求量也大，因此海鮮冷庫(kù)主要分布在這些地區(qū)。另外根據(jù)海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的儲(chǔ)存時(shí)間來分可以分為海鮮冷藏庫(kù)、海鮮冷凍庫(kù)、海鮮速凍庫(kù)。一下著重介紹一下這三個(gè)種類的含義、聯(lián)系及區(qū)別。

類：海鮮冷藏庫(kù)。海鮮冷藏庫(kù)的儲(chǔ)存周期在三個(gè)分類中相對(duì)較短，一般為1天或者2天。儲(chǔ)存溫度也相對(duì)較低，一般為-6攝氏度至-16攝氏度。海鮮冷藏庫(kù)中的海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品一般周轉(zhuǎn)周期為1天，如果在1-2天沒有及時(shí)周轉(zhuǎn)或者投放市場(chǎng)進(jìn)行銷售，為了更好的延展保鮮期，保證產(chǎn)品的口感會(huì)將該類貨物轉(zhuǎn)移到海鮮冷凍庫(kù)中。

第二類：海鮮冷凍庫(kù)。海鮮冷凍庫(kù)的儲(chǔ)存周期在三個(gè)分類中是長(zhǎng)的，短可僅僅存放，長(zhǎng)甚至可存放近180天。作為各海鮮冷庫(kù)中規(guī)模較大的庫(kù)華制冷的海鮮冷凍庫(kù)之所以能夠存放180天還能保證海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的新鮮度和口感全依賴于海鮮冷凍庫(kù)超低溫的儲(chǔ)存環(huán)境。海鮮冷凍庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度一般在-18攝氏度至-25攝氏度的范圍內(nèi)。海鮮冷凍庫(kù)內(nèi)作為課儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)的海鮮冷庫(kù)，其中存放的海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的來源可以是由海鮮冷藏庫(kù)中轉(zhuǎn)入，也可以由海鮮速凍庫(kù)中轉(zhuǎn)入，也可以將新鮮的產(chǎn)品直接放入。

第三類：海鮮速凍庫(kù)。海鮮速凍庫(kù)的儲(chǔ)存周期在三個(gè)分類中是短的，速凍時(shí)間一般在5個(gè)小時(shí)至8個(gè)小時(shí)之間，儲(chǔ)存溫度大概在-26攝氏度至-30度之間。其儲(chǔ)藏的物品主要是新鮮魚類和需要短時(shí)低溫存放的水產(chǎn)品，一方面可以保證速凍庫(kù)內(nèi)有足夠的商品待售，另一方面可以以保證出售貨物的新鮮度，保證商品的質(zhì)量和口感。

海鮮冷庫(kù)的三種分類的儲(chǔ)存環(huán)境以及存放周期各有不同，各有其特點(diǎn)，既能夠分別滿足市場(chǎng)對(duì)于海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品存放的不同需求，又與其他兩種海鮮冷庫(kù)有著密切的聯(lián)系，互為基礎(chǔ)，互為依托，共同服務(wù)于市場(chǎng)需要，滿足不同類型海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的要求。