制冰機(jī)的安裝和使用，要求非?？量?，因?yàn)橹票鶛C(jī)用水沒有經(jīng)歷高溫過程，雖然經(jīng)過凈水器凈化處理，但制冰機(jī)潮濕、陰暗環(huán)境下本身就容易滋生微生物，因此除了重視制冰機(jī)前端加裝凈水、外設(shè)之外，制冰機(jī)還需要經(jīng)常清洗，頻率視經(jīng)營情況定，但不低于一周一次。

休閑型咖啡館很少用到儲(chǔ)冰槽，快銷型咖啡館與奶茶店一樣，儲(chǔ)冰槽是非常重要的基礎(chǔ)設(shè)施。儲(chǔ)冰槽除了沒有連接給水和壓縮機(jī)外，其它功能與制冰機(jī)類似，因此其清洗程序與制冰機(jī)差不多。冰槽結(jié)構(gòu)比制冰機(jī)簡單，清洗頻率可按日進(jìn)行。