1.感官一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且明晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家經(jīng)過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是欠好的，對人體不健康。）

2.聞香新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫文、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。

3.嘗味新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。

4.感觸當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感便是新雜酒，陳年酒是不會有影響感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

5.空杯留香當杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

6.體會新雜酒多指剛出產出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的儲藏，一些易揮發(fā)的物質還保留著，多喝會產生口干，想很多喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的儲藏，簡單揮發(fā)的物質已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的影響少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后康復快”。