“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊。”王維的《少年行》為我們描繪了一幅盛唐社會少年英氣勃發(fā)，美酒豪情的浪漫大唐色彩。無論是我們熟知的詩詞歌賦，還是各類文學影視作品，但凡涉及到兄弟結拜、知己相交，總是有一樣離不開的東西，那便是美酒佳釀。

作為一個已經擁有幾千多年文化底蘊的飲品，“酒”在歷史上的地位舉足輕重，今天就聊一聊我國歷史上的酒與酒文化。酒在歷史上的幾個重要發(fā)展階段，個當然是夏王朝，據說當時出現了一個與酒密不可分的重要人物，他就是夏朝的第六位君主少康，又名杜康。所謂“何以解憂，唯有杜康。”杜康被人尊稱為“釀酒始祖”，這位釀酒圣人和夏朝的君王到底是不是同一個人，至今還無法蓋棺。不過《說文解字》中的確有所記載：“杜康始作秫酒?！本褪侵付趴涤眉Z食釀酒。歷史上和杜康酒有緣的文人墨客不在少數，這句曹操《短歌行》中的杜康已經廣為人知，后來還有杜甫“杜酒偏勞勸，張梨不外求”、 白居易的“杜康能解悶，萱草能忘憂”、蘇軾的“如今東坡寶，不立杜康祀”、再到邵雍的“吃一杯杜康酒，醉樂陶陶”……

在各類文人墨客留下的華章汗牛中我們也不難發(fā)現，自古以來的飲酒客們常以詩詠酒，以酒釀詩，詩增酒意，酒助詩興，就在酒杯搖晃的觥籌交錯，無數句華麗辭藻的佳詞美賦就誕生且留名了。而這一篇篇佳作也讓酒文化在中國幾千年的文化中熠熠生輝。這也就要說到讓酒文化飛速發(fā)展的另一個重要時期：魏晉。史料記載魏晉時期朝廷允許民間自由釀酒，這也是有史可考的糧食酒從祭祀等官方場合進一步轉變身份進入民間的一個重要轉折點。進入民間后自然喝酒的人也越來越多，這一時期酒文化的重要代表便是“竹林七賢”。 由于當時司馬氏朝廷血腥統治，與統治者理念相左的竹林七賢中大多人不愿與其同流合污，便只有躲在林中談玄論道，寫詩暢飲眾人分，爾等美酒一起享，這便是歷史上有名的“竹林酣飲”。而魏晉時期的文人墨客更是將喝酒玩出了各種花樣，直到現在日本也有類似的飲酒娛樂活動那便是“曲水流觴”。

讀過王羲之《蘭亭集序》的讀者們肯定一眼便知，三月上旬，祈福祭祀，當時賢士們會找一個環(huán)境優(yōu)美的小溪排列坐在溪水兩邊，也可用竹筒等物引流而行，之后他們會從上游放下一個盛著酒的酒器；酒在誰面前停下了，誰便喝酒，期間大家會談談自己的理想抱負，借著美景抒發(fā)情感，再結交三兩好友，也是一大美事。

而酒文化繁盛的朝代，不得不提到將酒與文化高度結合的時期：唐朝。唐朝時民風開放，坊間的民營酒肆也越來越多，這些酒館不挑身份、不看地位，達官顯貴和普通百姓都能在此飲得一杯好酒。而唐朝酒文化的重中之重，自然是詩與酒的完美結合。元姓友人臨行前，王維的情誼化為了：“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”。短短一句詩，濃縮進了彼此之間多少的深厚情誼啊。

要說對于酒的癡迷，那不得不再提一下詩仙李白：“昔好杯中物，翻為松下塵。金龜換酒處，卻憶淚沾巾。”李白喜好喝酒，也會用酒來結交好友，同屬于“飲中八仙”的賀知章就與其以酒相識，兩人相識時賀知章身份顯赫而李白還是白身，賀知章卻以金龜換酒與李白相談甚歡，彼此惺惺相惜，后來賀知章過世李白便寫了《對酒憶賀監(jiān)二首》以此來記錄和緬懷自己的好友。而這或許也記錄了用酒結交朋友的初心和正確的方式，沒有阿諛奉承，沒有身份高低，雙方你情我愿，只有一顆真心，只為結交摯友。

而到了明朝，就要提到一個我國醫(yī)藥發(fā)展史上的重要舉措，醫(yī)藥和酒的結合。其實在《說文解字》中也提到過：“八月黍成，可為耐酒?！倍鴤鹘y中醫(yī)則認為：“黍，性甘平，補中?！彼幘圃谖覈糯鷳糜诜乐渭膊∈怯杏凭玫臍v史的。李時珍在《本草綱目》中就單獨記載了“酒”一目，提到了各類酒種的不同治理類型，像是：“米酒：行藥勢，通血脈……、五加皮酒：壯筋骨，填精髓……”甚至李時珍就認為“入藥用東陽酒，其酒自古擅名?！?/p>

而明清時期的品酒文化也進一步反應出當時酒文化的發(fā)展高度，明代“公安三袁”之一的袁宏道曾經作《筋政》中說：“凡酒以色清味冽為圣。色如金而醇苦為賢?！鼻宕鷥乳w中書梁紹圭的《兩般秋雨庵隨筆》是一部反應當時清代社會的雜纂類筆記，記載了稽古考物、詩文評述、文壇軼事、風土民物等四大類，其中提到了當時的品酒文化，還特意提到了“評格”即酒的風格，文中不乏有精辟的品評論述，由此可見清代時期我國的釀酒業(yè)和上游酒文化達到了很高的水平。

縱觀古今，有人以酒會友，才華橫溢，書寫萬卷詩篇；有人嗜酒如命，推杯換盞，皆是攘攘名利。其實酒的品質重要，但是與之共酒的人更為重要，后還是要說一句，美酒雖好，可不要貪杯哦。