酒精是會揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放太久的酒味道當(dāng)然要差，度數(shù)也會相應(yīng)降低。儲存酒是有一定要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質(zhì)，并且酒是越陳越香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會有所揮發(fā)，度數(shù)會相應(yīng)降低。

白酒里因?yàn)楹械木凭珴舛缺容^高，一般是不會引起滋生的，因此也不會變質(zhì)變味，雖然酒精容易揮發(fā)，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開的，就不能放很長時(shí)間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。

白酒儲存時(shí)，選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護(hù)、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機(jī)。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。

同時(shí)，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。

簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。

外包裝只是酒的附屬品， 老酒回收指出酒價(jià)值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素，老酒收藏愛好者在收藏白酒時(shí)也應(yīng)該特別注意。