溏心雞蛋是指蛋黃沒有完全熟透的雞蛋，日常生活中也是很常見，具有一定的營養(yǎng)成分，很多人都喜歡吃，但是有人說吃溏心的雞蛋很鮮嫩，對身體有營養(yǎng)，也有人說沒有完全煮熟的雞蛋吃了對身體不好，那么吃半熟的溏心雞蛋到底對身體好不好呢?

雞蛋是一種比較容易受到污染的食品，其中常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小時之間，人會出現(xiàn)腹瀉、、發(fā)燒等癥狀，比較弱的人有可能死亡。2010年10月份，美國爆發(fā)了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數(shù)多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。 消費者自我保護有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農(nóng)業(yè)部的推薦是，雞蛋制品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。

日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標志。但如果蛋黃還處于“溏心”狀態(tài)，甚至表面的蛋白都還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃)，就不會實現(xiàn)有效，從而增加了被致病菌感染的風險。 看來，雞蛋還是要煮熟吃著才會，雖然溏心雞蛋的確口感比較好，但是卻不能有效的消滅，即使感染病菌是小概率事件，也要以為主。因為要是不小心吃了被病菌感染的雞蛋就真的不好了，所以以后吃雞蛋要煮熟，這樣的話營養(yǎng)也會比較豐富。