雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會(huì)吃到的一種食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以很多人都很喜歡吃雞蛋，不過(guò)近日有傳言說(shuō)生雞蛋比熟雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，吃一個(gè)生雞蛋，能讓整個(gè)人看起來(lái)精神充沛，到底是真是假呢?

雞蛋雖然外部有雞蛋殼的保護(hù)，可以預(yù)防大部分的外部污染，沒(méi)有被清洗的雞蛋外層有一層天然的保護(hù)膜，可以預(yù)防微生物的侵襲。但是仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上有很多小孔，是與外界進(jìn)行呼吸的，這也使得外部的和污染物有機(jī)會(huì)侵入到雞蛋內(nèi)部。 雞蛋很容易被沙門氏菌感染，我國(guó)雞蛋及蛋制品的沙門氏菌檢出率高達(dá)43%。沙門氏菌是一種常見(jiàn)的食物致病菌，經(jīng)常出現(xiàn)在肉類、蛋類、奶類等食物中，人吃了被沙門氏菌感染的食物之后，會(huì)有腹部痙攣、腹瀉、發(fā)燒，可以引起食物中毒，嚴(yán)重甚至?xí)＜吧?/p>

對(duì)于沙門氏菌來(lái)說(shuō)比較好的遏制方法就是充分加熱，100℃以上即可殺死沙門氏菌，低溫則有助于抑制的繁殖。所以，如果想避免對(duì)人體的感染，就是對(duì)食物進(jìn)行充分加熱，保證雞蛋的蛋白和蛋黃加熱至凝固的狀態(tài)。 所以說(shuō)啊，傳言是不可信的，如果生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，人們?yōu)楹我M(fèi)功夫的去加熱呢?還是要理性的思考，學(xué)會(huì)辨別傳言的真假。而且相對(duì)于生雞蛋來(lái)說(shuō)，食用熟雞蛋不僅更加而定，還更利于人體的吸收。