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重慶巴渝職業(yè)技術學校

主營:重慶廚師技術培訓學校,重慶挖掘機培訓

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聯(lián)系方式
  • 公司: 重慶巴渝職業(yè)技術學校
  • 地址: 重慶市高新區(qū)陳家坪金冠大廈(汽車站旁)
  • 聯(lián)系: 巴渝職校
  • 手機: 15023761250
  • 電話: 023-68609930
  • 一鍵開店

廚師培訓一般要學習哪些內(nèi)容

2019-10-22 12:36:31  8889 次瀏覽

1、基本功:10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤技術

2、熱菜部分:湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜及家常菜等

3、食品雕刻:傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等

4、藝術拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等

5、綜合部分:傳授鹵菜涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃等

6、面點部分:中式時尚流行面點

學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。

廚師行業(yè)中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功,而且在從事烹飪行業(yè)的人群中,無一不把烹飪基本功當作必修課,常抓不懈。

同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力,學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學?;蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹盏牡胤?。

學廚師需要的是千錘百煉,不斷總結,貴在堅持不懈的長久練習。學廚師,是一門學問,只要自己努力,一兩年的時間,就能學會一門手藝。

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