酒店大型吸油煙機的排風渦輪定期清洗可提高排風效果，因為大型風機的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣，增加能耗。油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是集中油膩多的地方，排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方，凈化器和主管道清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。

酒店餐廳油煙管道清洗的規(guī)范：

1、排煙罩、灶臺、隔油板清洗完成后外表無油污，光亮整潔；

2、油煙管道清洗后，不殘留頑固的塊狀油污，到達90以上煙道呈原有的內(nèi)壁鐵皮色；

3、風機葉輪清洗后到達外表90%以上可以見到底漆，電機底部無沉淀的油污；

4、凈化器清洗后無油污梗塞過濾網(wǎng)，到達外表90%以上可以見到底漆。

油煙管道清洗辦法

1、油煙管道清洗辦法二：人工進入

這種辦法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進去清洗，該辦法勞動強度比擬大，要留意通風及裝備低壓照明用具。

2、油煙管道清洗辦法三：拆卸

當人工沒有方法進入油煙管道時可采用拆卸法。這個辦法是清洗徹辦法，但是施工難度比擬大，需求的人工也很多，費用高。技術人員先依據(jù)煙道的實踐狀況，測算出拆卸的間隔差，再兩邊延伸清潔。

3、油煙管道清洗辦法一：開孔

這個辦法比擬容易，費用也比擬低。需求技術人員先測算出需求開孔的距離間隔，開孔位置，開孔大小和開孔數(shù)量，再經(jīng)過這些孔對油煙管道內(nèi)停止清洗，后再密封每個孔。開孔法是在人工法和拆卸法都無法清洗的時分用的。

4、油煙管道清洗辦法四：機器設備清洗

人工不能進入，不便當拆卸，油污比擬少，清洗周期較短的油煙管道能夠用這個辦法，這個辦法難度小，容易操作，且工作量小，費用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動軟軸刷刷潔凈。

5、油煙管道清洗辦法五：空降

這個辦法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的上截和下截先由技術人員拆開，技術人員系著平安繩從上而下清洗煙道內(nèi)的污垢。這個辦法比擬風險，技術請求高，費用高，但清洗效果好。

１、清洗工具：

高壓清洗機，油煙管道清洗機器人，多功用鍋火堿燒堿高溫藥水噴藥機，高壓水槍，火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。

２、清洗內(nèi)容：

清洗內(nèi)容包括煙罩外表、煙罩內(nèi)的燈罩、運水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風機清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風渦輪清洗排煙口、以及灶臺外表。清潔的重點部位是經(jīng)過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。