含水分10.84%,脂肪8.4%,粗蛋白25.32%,粗纖維18.53%,碳水化物28.90%,灰分4.10%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%,不飽和脂肪酸82.2%。此外,還含蟲草酸約7%,是奎寧酸的異構(gòu)物。又含冬蟲夏草素,是一種淡黃色結(jié)晶粉末,在試管內(nèi)能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄狀球菌的生長。另含維生素B120.29微克/100克。
冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成,全長9~12厘米。蟲體如三眠老蠶,長約3~6厘米,粗約0.4~0.7厘米。外表呈深黃色,粗糙,背部有多數(shù)橫皺紋,腹面有足8對,位于蟲體中部的4對明顯易見。斷面內(nèi)心充實,白色,略發(fā)黃,周邊顯深黃色。菌座自蟲體頭部生出,呈棒狀,彎曲,上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色,長可達(dá)4~8厘米,徑約0.3厘米。折斷時內(nèi)心空虛,粉白色。臭微,味淡。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。
主產(chǎn)四川、青海、貴州、云南,以四川產(chǎn)量。此外,西藏、甘肅等地亦產(chǎn)。
西藏其他
主要有昌都、拉薩、山南、林芝、日喀則等地
遜色于那曲蟲草??眼睛為棕色,蟲體多為黃白色,蟲草味較淡
??海拔高度:3500~4500米
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青海其他
主要有玉樹、果洛、海東、海南等地,蟲草個頭適中,蟲體顏色多為淺黃色,缺點海拔低于雜多
??海拔高度:3500~4500米
云南
主要在迪慶、怒江、麗江等地,由于海拔低,子座大而長,眼睛為紅色,蟲體較硬,營養(yǎng)價值極低
??海拔高度:2500~3000米
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新疆
產(chǎn)自阿勒泰地區(qū),這里的蟲草多無草頭,只有蟲體存在,一般是僵蟲,不是真正意義上的冬蟲夏草
??海拔高度:3000米左右