鐵蓋茅臺(tái)酒具有較大的收藏價(jià)值,主要原因有以下幾點(diǎn): 稀缺性:鐵蓋茅臺(tái)酒的生產(chǎn)時(shí)間相對(duì)較短,只生產(chǎn)了10年,因此存量有限。與現(xiàn)在茅臺(tái)酒廠5萬噸的產(chǎn)量相比,鐵蓋茅臺(tái)的數(shù)量非常有限,具有足夠的稀缺性。 獨(dú)特性:鐵蓋茅臺(tái)的瓶蓋由金屬制成,造型獨(dú)特,沒有防倒灌功能,使得其成為茅臺(tái)酒中的特別款,增加了其獨(dú)特性和收藏價(jià)值。 品質(zhì)保證:鐵蓋茅臺(tái)的生產(chǎn)日期是1986年至1996年,到2023年的儲(chǔ)存時(shí)間是27~37年。茅臺(tái)官方曾經(jīng)認(rèn)證,儲(chǔ)存10~30年的茅臺(tái)酒適合品鑒。因此,鐵蓋茅臺(tái)正處于30年儲(chǔ)存期的左右,具有飲用價(jià)值和收藏價(jià)值。 歷史文化價(jià)值:鐵蓋茅臺(tái)處于改革開放初期,是歷史的重要見證。其承載了那個(gè)時(shí)期的文化、社會(huì)和人文底蘊(yùn),使得其不僅是一瓶酒,更是一個(gè)時(shí)代的記憶和歷史的見證。 投資價(jià)值:由于鐵蓋茅臺(tái)的稀缺性和獨(dú)特性,其市場(chǎng)價(jià)值不斷攀升。收藏鐵蓋茅臺(tái)可以作為一種投資手段,實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)的保值增值。 綜上所述,鐵蓋茅臺(tái)酒之所以有那么大的收藏價(jià)值,是因?yàn)槠渚哂邢∪毙?、?dú)特性、品質(zhì)保證、歷史文化和投資價(jià)值等多方面的優(yōu)勢(shì)。
深入挖掘、整理與茅臺(tái)歷史文化有關(guān)的“物”,充分發(fā)揮文化展示功能;豐富可移動(dòng)文物,探索實(shí)現(xiàn)文化保護(hù)與文物利用的有效結(jié)合;做好“茅草臺(tái)”復(fù)原建設(shè),做深中國(guó)酒文化城的展陳,充分發(fā)揮中國(guó)酒文化城、“茅酒之源”、“茅臺(tái)天街”的文化展示功能,打造“一臺(tái)戲”,深入推進(jìn)文化旅游;加快推動(dòng)專賣店、茅臺(tái)文化體驗(yàn)館迭代升級(jí),不斷提升茅臺(tái)的“窗口”形象和品牌形象;整合公司文旅資源,建設(shè)具有典型茅臺(tái)特色和文化吸引力的高品質(zhì)文化設(shè)施,實(shí)施“茅臺(tái)+”,提升茅臺(tái)文旅影響力。
深入貫徹“人才是重要資源,員工是寶貴財(cái)富”的人才觀。樹立新時(shí)代“五匠”質(zhì)量觀,厚植尊重勞動(dòng)、尊重創(chuàng)造、尊重工匠的濃厚氛圍,持續(xù)、深入開展師帶徒、勞模、大師隊(duì)伍、傳承人譜系等建設(shè)工作;深入挖掘?yàn)槊┡_(tái)作出突出貢獻(xiàn)的祖師、宗師、工匠、大師等典型事跡,系統(tǒng)梳理為茅臺(tái)發(fā)展作出重要指示及突出貢獻(xiàn)的、省領(lǐng)導(dǎo)、公司老領(lǐng)導(dǎo)、酒行業(yè)專家等,建立好與消費(fèi)者、茅粉的連接方式,講好茅臺(tái)“人”的文化故事;加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),構(gòu)建具有茅臺(tái)特色的多領(lǐng)域、多層次的人才培養(yǎng)模式,促進(jìn)復(fù)合型人才快速成長(zhǎng),為茅臺(tái)發(fā)展儲(chǔ)備人才力量。
茅臺(tái)酒的主要工藝流程及要求: (1)制曲:小麥經(jīng)破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草間隔入倉(cāng)發(fā)酵40天后拆曲,貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。 (2)制酒: ①投料階段:重陽開始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤(rùn)糧,次日加母糟蒸糧,下甑攤晾,之后加曲和尾酒拌勻堆積,達(dá)到工藝要求,入窖發(fā)酵30天后開窖取醅,再與造沙經(jīng)破碎、潤(rùn)糧后的高粱拌勻,從蒸糧開始重復(fù)上述工序。 ②餾酒階段:餾酒階段共有7個(gè)輪次,每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。 制酒過程共經(jīng)歷9次蒸煮(餾),8次攤晾、加曲、堆積、入窖,7次取酒,一年一個(gè)生產(chǎn)周期。 (3)貯存勾兌:基酒(輪次酒)分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中,將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌,勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。 (4)包裝:勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后,采用不透明容器包裝出廠。