茅臺酒有兩種香型，即醬香型和濃香型。茅臺醬香型白酒，也稱為茅香型酒，茅臺酒的喝起來給人的感覺非常的醇香，醬香風味非常的足，并且喝完之后回味也十分的長久，有飯后留香這一說法。并且茅臺酒的香味也是十分的獨特，具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長的特點，醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。

濃香型茅臺，主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。

只有流通的茅臺酒，才具備價值。有一些酒看似價值很高，但是接的人不多，很難流通，其價值也要打一些折扣。而普茅、生肖茅臺等雖然不及一些紀念酒的漲幅高，但好在穩(wěn)定，不像部分紀念酒會出現(xiàn)階段性大幅漲跌，不穩(wěn)定性較大。

另外，票據(jù)越齊全的茅臺，流通起來相對更加便利，方便溯源等，市場價也就更高。

稀有度是白酒收藏價值的一個重要因素。一些限量生產(chǎn)或已停產(chǎn)的酒款往往更受收藏者青睞，因為它們的數(shù)量有限，隨著時間的推移，其價值可能會上升。

茅臺生肖酒巴拿馬黑壇30L，以中國傳統(tǒng)十二生肖為靈感，融入巴拿馬黑壇設計元素，每款限量且逐年停產(chǎn)，升值空間顯著。

古人喜歡將酒燙了喝，是因為當時沒有產(chǎn)生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發(fā)，從而減少對人體產(chǎn)生傷害、讓酒的口感更佳。但茅臺酒在釀制過程中已經(jīng)揮發(fā)了大部分的雜質，減少了對人體的刺激性。如果還沿用古代將酒溫熱再喝，不但可能會將酒精揮發(fā)掉還可能會影響茅臺酒的酒質和口感，破壞茅臺酒原本真正的醬香味道。

不同的溫度會影響茅臺酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴散速度，所以茅臺酒應該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，口感佳。