茶葉要洗,頭泡茶不能喝?
頭泡茶是否能喝取決于喝的是什么茶。黑茶或?yàn)觚埐?,?yīng)先用沸水快速洗一下,再把水倒掉,這既能起到洗茶作用,又能給茶加溫,有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等,并不需要這道工序。有些人可能擔(dān)心茶葉上的農(nóng)藥殘留,想通過(guò)洗茶除去農(nóng)殘。其實(shí),茶葉在種植過(guò)程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥,泡茶的茶湯并不會(huì)有農(nóng)藥殘留,從避免農(nóng)藥殘留角度講,洗茶沒(méi)有必要。
用紙杯或保溫杯泡茶?
紙杯內(nèi)壁有一層蠟,蠟溶解后會(huì)影響到茶的味道;保溫杯為茶葉設(shè)置了一個(gè)高溫、恒溫的環(huán)境,這會(huì)使茶葉的顏色變黃、變深,味道變苦,出現(xiàn)水悶味,甚至有可能影響到茶葉的養(yǎng)生價(jià)值。因此外出時(shí),先用茶壺沏好,然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。
泡茶要用沸水?
的綠茶通常用85℃左右的水來(lái)沖泡,過(guò)熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶用沸水泡,茶香更好;緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶,這樣可以使普洱茶中特色的品質(zhì)成分充分浸出。
大益茶比較知名,一部分人熱衷大益茶是因?yàn)槠淇诟歇?dú)特,香氣濃郁。另一部分人則是為了通過(guò)回收大益茶做投資,無(wú)論是哪一種情況,購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)一定要注意辨別茶葉檔次。
首先看外形,看茶葉的邊沿是否完整,看條索是否緊結(jié),那種條索比較粗壯的一般是古樹(shù)茶。古樹(shù)茶有一個(gè)很重要的特點(diǎn),即回甘很快,有的古樹(shù)茶入口會(huì)感覺(jué)苦澀,但轉(zhuǎn)瞬間,回甘的芬芳立刻就會(huì)溢滿口腔,這就是古樹(shù)茶的獨(dú)特之處。
普洱茶的葉底是重要參考標(biāo)準(zhǔn),葉底首先要看的是舒展度,舒展度可以體現(xiàn)茶葉的活性?;钚宰愕牟枞~會(huì)十分舒展,反之就會(huì)皺巴巴的。葉底的嫩度也很重要,嫩度的主要體現(xiàn)是柔軟度與韌性,直接用手捏一下就能感覺(jué)出來(lái)。
葉底的顏色是很重要的標(biāo)準(zhǔn),有經(jīng)驗(yàn)的人看一下葉底顏色就能判斷出是多少年份的茶。新茶的葉底一般是青墨色,顏色比較鮮亮,有反光。陳化兩三年的茶,葉底顏色會(huì)變成栗黃色。若是十年以上的茶,則是栗子色。年份再久遠(yuǎn)一點(diǎn),顏色就是栗紅色,很好分辨。
有些葉底的顏色是不應(yīng)該有的,比如紅梗紅葉的情況,出現(xiàn)這種顏色要么是攤開(kāi)晾干時(shí)堆得太厚,要么是殺青過(guò)度,細(xì)節(jié)處理上不夠細(xì)致。這種問(wèn)題并不嚴(yán)重,如果茶湯品嘗起來(lái)沒(méi)有異味,完全可以不在意。