白蘭地香精

白蘭地的香氣主要由葡萄樣的果香香氣、特有的酒香香氣和儲存時帶入的橡木香氣所組成。

朗姆酒香精

帶有細致而濃郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加熱進行蒸餾的，因此還帶有焦香氣。所以配制朗姆酒香精以朗姆醚為主，兼具一些酯類和高級脂肪酸，再加上煙熏香氣組成。

其他酒用香精

除了以上這些國內外名酒外，世界上還有很多的酒。如：原產(chǎn)于荷蘭，后來英國也大量出產(chǎn)的金酒；意大利名酒味美思；還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，這些酒一般都是用酒基（酒精）加上天然植物浸泡制成的?，F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精，這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便，質量也穩(wěn)定。

米香型

米香型的風格是蜜香清雅、清柔純凈、滋味綿甘、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。它的主體香氣是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再與其它的微量醇、醛構成其米香型的風味特征。

此香型香精的的主香劑是苯乙醇和乳酸乙酯等。

米香型酒的代表為三花酒。