醫(yī)院團餐市場空間和開發(fā)潛力巨大。自21世紀我國開始在醫(yī)院推行后勤社會化保障以來，醫(yī)院的餐飲服務外包已經成為趨勢。數據顯示，目前我國醫(yī)療衛(wèi)生機構數量為102.8萬個，覆蓋消費人數約3000萬，日消費人數約1000萬。醫(yī)院團餐針對的客群復雜，對于服務商的運營能力有著較高要求，在食品的營養(yǎng)、健康和安 全的監(jiān)管上也極為嚴苛，能夠承接這類項目的企業(yè)大都是知名品牌。

在工廠食堂經營管理過程中，消費層次、消費類別、消費禁忌，每一個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了食堂承包公司是否專業(yè)。 食堂消費者直接面對的是經營者提供的有形商品，如飯、菜、面等； 消費者希望在食堂用餐時保持健康安.全、價格合理、多樣化的食物。 不同人群對伙食搭配和營養(yǎng)的需求不同，食堂應根據不同的消費者選擇不同的伙食供應。不同類別的消費者由于其群體的特點，對食堂的食物種類有不同的要求。對于消費水平較高的地區(qū)食堂，可適當增加餐飲供應； 而對于消費水平相對較低的地區(qū)，食堂應以提供中低檔食品為主。

食堂半托承包方式

發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。

承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。

負責采購及烹飪和管理，根據貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質飲食服務。

可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數及面額結賬一次。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理：

1、飯?zhí)盟泄ぷ魅藛T必須擁有相關機構頒發(fā)的健康證，符合餐飲行業(yè)的用人標準。

2、所用餐飲原材料應按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購,并索要發(fā)票,嚴禁采購腐爛,變質食物,嚴防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開。

3、所有炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證,不準在食堂工作。