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    2025-07-01 05:00:01 290次瀏覽
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    茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度,到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能,以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等,都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查,開(kāi)關(guān)透氣孔,控制溫濕度。

    據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代,赤水河的土著居民——濮人,已善釀酒。

    漢代,今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”。《遵義府志》載:枸醬,酒之始也。司馬遷在《史記》中記載:建元六年(前135年),漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(guó)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長(zhǎng)安,敬獻(xiàn)武帝,武帝飲而“甘美之”,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始,此后,一直作為朝廷貢品享盛名于世。

    唐宋以后,茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒,通過(guò)南絲綢之路,傳播到海外。

    茅臺(tái)從“人、文、物、藝、禮、節(jié)、史、器、哲”九大系列出發(fā),挖掘、提煉、建設(shè)、豐富茅臺(tái)文化,程度發(fā)揮茅臺(tái)文化“軟核”作用和文化聚能的“硬核”作用,通過(guò)打造文化展臺(tái)、豐富文化活動(dòng)、開(kāi)發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品等多形式、多載體的方式,不斷挖掘和豐富茅臺(tái)文化內(nèi)涵。

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