消泡劑多為液體復配產品，主要分為三類：礦物油類、有機硅類、聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。載體是低表面張力的物質，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、脂肪醇等；活性劑的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蠟、脂肪族酰胺、脂肪等。有機硅類消泡劑一般包括聚二硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好，但在高溫下發(fā)生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆制品、蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑 。

化學類：

化學除臭劑是利用氧化、還原分解、中和反應、加成反應、縮合反應、離子交換反應等將產生的惡臭物質變?yōu)闊o臭物質從而消除臭氣。

氧化除臭劑

NaClO、氯氣等氧化劑將臭氣中的有機硫和有機胺類等物質氧化成臭味較輕或溶解度較高的化合物，然后酸、堿吸收凈化。

鹽類化合物

使用鹽類化合物作為除臭劑，例如二價鐵離子和抗壞血酸在一起抑制氧化，與氨、硫醇等惡臭物質反應使之變成無臭物質；三價鐵衍生物、金屬絡合物的配位體與硫醇或硫發(fā)生置換反應，將惡臭物質轉化為無臭物質。

酸、堿制劑

使用酸類或者堿類物質作為除臭劑，例如氧化鋅與硫化氫發(fā)生非催化氣固兩相反應，可以去除空氣中的硫化氫氣體；黃酮與單寧酸等木材精油成分通過包合作用、中和作用、加成反應去除惡臭物質。

其基本原理是利用微生物把溶解水中的惡臭物質吸收于微生物自身體內，通過微生物的代謝活動使其降解的一種過程。微生物脫臭可分為三個階段：

①惡臭氣體的溶解過程，即由氣相轉移到液相；

②水溶液中惡臭成分被微生物吸附、吸收；

③進入微生物細胞的惡臭成分作為營養(yǎng)物質為微生物所分解利用，使污染物得以去除。

隨著國家對“三農”問題的重視，我國畜禽養(yǎng)殖，特別是規(guī)模化養(yǎng)殖場得到快速發(fā)展。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展在給農民增收、農業(yè)增效以及豐富了居民菜籃子的同時，畜禽排泄物產生的臭氣和養(yǎng)殖場排放的糞水也給農村帶來了嚴重的環(huán)境污染，消除這些污染是當前亟待解決的問題。使用除臭劑是消除惡臭氣味較為簡便的方法，但傳統(tǒng)除臭劑除臭效果不明顯，持久性較差，且價格相對較高。