白酒的香型分為：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱(chēng)，如平壩窖酒、 [1]董酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒(méi)有后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

五糧液致力于在全球范圍內(nèi)打造品類(lèi)齊全的酒類(lèi)品牌組合，產(chǎn)品覆蓋39°、45°、52°、56°、60°、68°、72°等高中低各酒度，形成滿足不同層次消費(fèi)者需求的全產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系：一是五糧液主品牌系列，包括以第八代五糧液為代表的代際系列，以501五糧液為代表的古窖系列，以經(jīng)典五糧液為代表的年份系列，以生肖造型酒為代表的文化定制系列。

“選”。堅(jiān)持“分級(jí)甄選、優(yōu)中選優(yōu)”，精細(xì)化識(shí)別原酒酒液色、香、味、格的差異，通過(guò)“掐頭去尾”“量質(zhì)摘酒”“按質(zhì)并壇”等化操作，由具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)技師對(duì)精釀原酒邊嘗邊摘，嚴(yán)格根據(jù)感官、理化等指標(biāo)，細(xì)分原酒等級(jí)，確保口感和品質(zhì)上乘的原酒才能用作生產(chǎn)“五糧液”，這種可生產(chǎn)五糧液的原酒在所有原酒中的比率稱(chēng)之為“名酒率”。

原料要求 1.水 符合GB5749的規(guī)定。岷江發(fā)源于岷山南麓 [45-46]，水質(zhì)優(yōu)良。 2.高粱 符合GB/T8231的規(guī)定。五糧液高粱選用糯紅高粱，具有支鏈淀粉含量高、蛋白質(zhì)和單寧含量適中等品質(zhì)特性。 3.大米 符合GB1354的規(guī)定。 4.糯米 符合GB1354的規(guī)定。 5.小麥 符合GB1351的規(guī)定。 6.玉米 符合GB1353的規(guī)定。 7.包包曲