茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長(zhǎng),多次發(fā)酵,多次取酒等獨(dú)特工藝,這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,方準(zhǔn)裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。
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度數(shù)的茅臺(tái)-33度
1987年,貴陽(yáng)會(huì)議(全國(guó)釀酒工業(yè)增產(chǎn)節(jié)約工作會(huì))召開(kāi),會(huì)議確定了即高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變,奠定了茅臺(tái)大力發(fā)展低度酒的政策基礎(chǔ)。1992年,38%茅臺(tái)酒上市,刷新當(dāng)時(shí)低度茅臺(tái)的記錄。1997年,33%茅臺(tái)酒在貴陽(yáng)通過(guò)省級(jí)鑒定,首次包裝上市,是度數(shù)的茅臺(tái)酒。
貴的茅臺(tái)-漢帝茅臺(tái)
漢帝茅臺(tái)堪稱是茅臺(tái)所有酒中為特殊的一款,產(chǎn)于1992年,酒質(zhì)為百年陳釀精心勾兌,外包裝為玉璽造型,僅生產(chǎn)10瓶。酒瓶為白瓷瓶,兩側(cè)環(huán)繞飛龍,“80年”年份酒的造型也由此而來(lái)。搭配兩樽鍍金爵杯,以及古代詔書(shū)設(shè)計(jì)的收藏證書(shū)。在2019年天津秋糖會(huì)上,漢帝茅臺(tái)估價(jià)3100萬(wàn)。前段時(shí)間炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的漢帝茅臺(tái)拍賣事件,一瓶漢帝茅臺(tái)起拍價(jià)為3999萬(wàn)元。