俗話說(shuō)酒需三分釀，七分藏，白酒的質(zhì)量風(fēng)味與貯存老熟程度密切相關(guān)。因?yàn)樵谶m宜的儲(chǔ)藏的過(guò)程中，白酒會(huì)發(fā)生三種變化：

揮發(fā)：隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間，白酒發(fā)酵過(guò)程中所含的硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)，降低白酒入口的刺激性。

締合：乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，口感會(huì)變得綿軟柔和。

化學(xué)變化：新酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在儲(chǔ)藏過(guò)程中酒體發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，使白酒增香。

這些變化促進(jìn)酒體老熟，口感更醇厚，香氣更舒適，所以儲(chǔ)藏白酒，尤其是用于投資的，那么確保其儲(chǔ)存條件理想是一件重要的事情。

怎樣保存的白酒不易揮發(fā)？

先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止跑酒，必須要做的件事。如果瓶蓋沒(méi)有完全擰緊，那數(shù)年后，跑酒，的后果就可想而知了。

把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過(guò)來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。

把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。

用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。這種做法防，跑酒，效果比封蠟稍差。

當(dāng)然，有效防止白酒揮發(fā)的的辦法是，先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。這種把白酒完全隔絕于空氣的方法，可以在程度上減少白酒的揮發(fā)。對(duì)白酒收藏家們來(lái)說(shuō)，肯定是收藏的必備手段。

固液法白酒工藝介紹：以液態(tài)法白酒和必定份額的固態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒，其間固態(tài)法白酒增加份額一般為10%30%。

特色：在市場(chǎng)上占據(jù)干流市場(chǎng)份額50%以上。大部分酒廠干流產(chǎn)品屬此類。

酒質(zhì)：酒質(zhì)產(chǎn)生天然感、有必定糧香、槽香、曲香。調(diào)和酒，酒質(zhì)尚可。寄存多年后，酒味渾厚。

保藏價(jià)值：有必定的保藏價(jià)值，但保藏價(jià)值潛力不大。

酒度鑒別：

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60，即是表明該種酒中含酒精量60％，白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。