榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，經(jīng)過(guò)處理好的油料從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉(zhuǎn)使料胚不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。由于料胚在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)是在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對(duì)運(yùn)動(dòng)。

由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿(mǎn)足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時(shí)也降低了有的粘性容易析出油來(lái)，因而提高了榨油機(jī)的出油率，使有料中的油壓榨出來(lái)，并從園排縫隙和條排縫隙流出。

螺旋榨油機(jī)是目前非常先進(jìn)的一款榨油設(shè)備，主要分類(lèi)全自動(dòng)液壓榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)兩種。 全自動(dòng)液壓榨油機(jī)是通過(guò)高壓把花生、芝麻、胡麻、菜籽等農(nóng)作物里的油擠出來(lái)，再經(jīng)過(guò)真空負(fù)壓過(guò)濾，油出來(lái)以后比較清，透明，可以直接裝桶出售。通常屬于冷榨。 螺旋榨油機(jī)是通過(guò)機(jī)械壓力使油料作物在高壓下油脂部分被擠出，從而起到榨油的目的，大多榨油都是熱榨。

螺旋榨油機(jī)是使料坯在榨膛內(nèi)連續(xù)向前推進(jìn)，在動(dòng)態(tài)擠壓作用下榨取毛油的機(jī)械。除喂料斗外，榨膛是主要的作業(yè)部分，由一根榨螺軸和圓筒榨籠組成。有單級(jí)壓榨和雙級(jí)壓榨兩種形式，單級(jí)只有一個(gè)橫臥的榨膛，雙級(jí)另加一個(gè)直榨膛以進(jìn)行級(jí)壓榨。