調(diào)理類

用途：用于菜品切配、配料、調(diào)制，也可儲藏常用用具、調(diào)料等。

設(shè)備列舉：如調(diào)理柜、碗碟柜、煙罩、臺類、水池類、地溝篦子等。

排煙系統(tǒng)

用途：用于廚房排油煙、油煙凈化；

設(shè)備列舉：油煙凈化一體機(jī)、UV前端凈化器、前端川鐵油網(wǎng)凈化器、排煙風(fēng)柜、排煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、廚房滅火系統(tǒng)等。

制冷保溫系列

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺等設(shè)備。開水器也是必不可少的設(shè)備。

酒店廚房設(shè)備目前以不銹鋼制品為主，其價(jià)格也相差甚大。酒店廚房設(shè)備正處于從傳統(tǒng)的燃?xì)獾诫姶诺霓D(zhuǎn)變過程當(dāng)中，需求量也隨著餐飲業(yè)的發(fā)展成上升趨勢。

除了用機(jī)械手段對產(chǎn)品翻新，然后進(jìn)行二次出售，還可以對舊的酒店家具進(jìn)行拆解二次利用，比如：對板材家具的除污、補(bǔ)缺、修補(bǔ)破損，還可以改變大些，改厚改薄處理，如果不能二次銷售，可以進(jìn)行粉碎，制造成人造板材，然后再用到新的家具的產(chǎn)生上。