窖面——曲香突出，稍有泥味或無，干凈，無異雜味

醬香——醬香味突出，豐滿，酸厚，回味悠長

窖底——窖香濃郁，醇和，后味干凈

醇甜——醬香味明顯，醇和，回甜，干凈

混合——兩種或三種香型兼而有之

次品——1.不符合輪次感觀標(biāo)準(zhǔn)；

2.渾濁、有些雜味，酸澀味過重；

3.低于輪次酒精度標(biāo)準(zhǔn)。

多種調(diào)味法——同時(shí)加入數(shù)種調(diào)味酒。根據(jù)基礎(chǔ)酒的缺陷和不足，選定幾種調(diào)味酒同時(shí)調(diào)入的方法，此方法要求有一定的調(diào)味經(jīng)驗(yàn)，否則效果難以把握。

醬香型白酒輪次酒包括1-7輪次酒，其中1、2輪次酒聞香為生糧香，放香好，勾調(diào)時(shí)適當(dāng)添加能提高放香、噴香，過量則會(huì)影響酒體的醬香風(fēng)格?！按蠡鼐啤笔侵?、4、5輪次酒，具有醬香突出，酒體醇厚。6輪次酒俗稱“小回酒”，具有典型的焦香。第7輪次酒又稱追糟酒，有糊香，但同時(shí)有枯糟味，澀苦味較重，勾兌時(shí)量不宜過多。

整個(gè)醬香型白酒勾調(diào)過程是以酒勾酒，以酒調(diào)酒。終要求其色為無色、清亮、清澈透明,無浮懸物，無渾濁，無沉淀，不顯霧色，微黃。其香醬香濃郁，醬香突出，放香好， 陳香典型， 芳香悅?cè)耍?顯曲香突出，芳香優(yōu)雅。其味入喉甘冽， 尾凈余香， 酒體醇厚，后味怡暢，香味協(xié)調(diào)，回味悠長。