杜絕假酒
其實(shí)要杜絕假名酒,重要的是要杜絕公款喝名酒;要杜絕腐敗,讓喝酒的人用自己的錢去買酒。買酒的人就是喝酒的人,就會(huì)關(guān)心酒的品質(zhì)。同時(shí),市場(chǎng)大幅減小,名酒不再稀奇,造假盈利空間縮小,利益沖動(dòng)減少。這樣,對(duì)于名酒的假冒現(xiàn)象就會(huì)大大減少。這是比兩公開更有效的對(duì)付假酒的釜底抽薪之舉。
茅臺(tái)早的釀酒坊名稱據(jù)考查是“大和燒房”,這個(gè)信息是從茅臺(tái)楊柳灣一尊建于清嘉慶八年(1803年)的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實(shí)茅臺(tái)酒在清代已相當(dāng)興旺,道光年間已遠(yuǎn)銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰(zhàn)亂生產(chǎn)一度中斷。清同治一年(1862年)茅臺(tái)酒坊在舊址上開始重建,這以后的發(fā)展主要有三家作坊,名叫“燒房”,開設(shè)的是“成義燒房”;其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房,于同治一年開設(shè),創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝祖籍江西臨川,始祖康熙年間來貴州經(jīng)商后定居遵義,華聯(lián)輝主要經(jīng)營(yíng)鹽業(yè),中過舉人,曾聞茅臺(tái)出好酒,于是決定設(shè)坊烤酒,經(jīng)其三代經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,起初年產(chǎn)茅臺(tái)酒 1750 公斤,名叫 “ 回沙茅酒 ” ,華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務(wù),直至茅臺(tái)酒有巴拿馬萬國博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)之后才引起華氏的重視年產(chǎn)擴(kuò)大到 8500 一 9000 公斤。 1936 年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅臺(tái)酒的外銷創(chuàng)造了良好條件, 1944 華聯(lián)輝之孫華問渠擴(kuò)大規(guī)模,窖坑增加到 18 個(gè),年產(chǎn)量高達(dá) 21000 公斤,其酒俗稱 “ 華茅 ” 。
“五糧液”是產(chǎn)于四川省宜賓市五糧液酒廠,是以小麥、高粱、玉米、糯米、粳米等5種糧食為主要原料,所以稱“五糧液”,屬于濃香型。特點(diǎn)是:酒液醇厚甘美,香氣撲鼻,落喉凈爽,各味諧調(diào),滿口溢香。雖然為60°的烈酒,但是沾唇觸舌并無強(qiáng)烈刺激感。
西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國家名酒。
西鳳酒是中國古老的歷史名酒之一。鳳翔古稱雍州,地處古周原,是中華民族先祖的定居地區(qū)之一。這里又是上古農(nóng)業(yè)大師后稷教民稼墻的地方,歷來頗具興農(nóng)釀酒之地利,也是中國古代文化的中心地區(qū)之一。