現在單純意義上的白蘭地僅僅指那些以葡萄為原料,經發(fā)酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前面冠以水果的名稱,例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,那么它的工藝流程是怎么樣的呢?東莞洋酒回收帶領我們一起來了解一下:
1.發(fā)酵、蒸餾 用新鮮葡萄釀出的白葡萄經過再一次的蒸餾,得到酒精含量更高的原白蘭地。
2.貯存 白蘭地的貯存工具就是在國外的影片中常見的橡木桶了。原白蘭地酒貯存在橡木桶中,要發(fā)生一系列變化,從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟,在葡萄酒行業(yè),這叫“天然老熟”。
3.調配 這是各家酒廠白蘭地不同風味的不傳之秘。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格,并決定勾兌比例,調出各具特色的白蘭地。
體重為70公斤的人1小時能處理8.75毫升,即相當于能處理清酒約60毫升,啤酒約200毫升,威士忌酒約20毫升。若為了應酬而無節(jié)制地過量飲酒甚至酗酒,則容易引起肝損害、肝硬化、脂肪肝、酒精性心肌炎、慢性胰腺炎、高血壓、胃炎、胃潰瘍、肺水腫等多種并發(fā)癥。
應該怎樣保存才可以確保其質量呢?工廠對存放的庫房,一般都有著嚴格要求,其中溫度和濕度特別關鍵,溫度要控制在4攝氏度左右,濕度要保持在60%。同時,雖然經過特殊加工,但也要防止蟲蛀,一定要盡快銷售出去,不能在庫房內保存太長時間。如果個人有少量暫時不抽的話,不要把包裝打開。如在家中存放,則放進冰箱冷藏室即可。
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