茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！?/p>

茅臺酒的生產過程中，七次取酒所得的基酒，度數可以達到57°，度數也有52°，因此，經過勾調后的茅臺酒的度數曾經一度達到過54°、55°。在茅臺酒的歷史上也一度出現過54度、55度茅臺酒，在經過多年科學實驗及實踐結果之后，茅臺于1988年將酒精度數定格在53度。

1、飛天茅臺回收：

飛天茅臺代表著茅臺酒是外交友誼的使者，較多用于出口國外，現在在國內一樣可以銷售。

2、五星茅臺回收：

五星茅臺是新中國工農聯盟的象征，是茅臺開始的商標，以前專用于內銷，現在也可以出口國外了。國內市場價格與飛天茅臺的價格是一樣的。

茅臺酒以本地優(yōu)質糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。