白酒又名燒酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。我國(guó)的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹(shù)一幟。

酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。

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很多朋友都知道白酒越釀越香，很多白酒都會(huì)隨著時(shí)間的推移品質(zhì)有所下降，而醬香型白酒是越釀越香、越陳越好喝，這就造成了醬香型白酒擁有無(wú)可替代的高價(jià)值和收藏回收價(jià)值。 醬香型白酒的工藝和其他香型的白酒有所不同，它需要的工藝更加的復(fù)雜，生產(chǎn)時(shí)間更長(zhǎng)，是所有白酒當(dāng)中需要花費(fèi)時(shí)間多的香型。因此也就造成了很多有益的微生物都在釀造的酒中，這帶來(lái)的好處就是醬香型白酒有預(yù)防疾病的作用。