我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的海鮮按照種類(lèi)來(lái)分的話(huà)可分為：活海鮮、干海鮮、冷凍海鮮；活海鮮自然則是新鮮又營(yíng)養(yǎng)的，例如：大閘蟹、魚(yú)、蝦、貝等；干海鮮就是已風(fēng)干、曬干的海鮮類(lèi)制品，基本已真空包裝、紙箱封閉，如包裝不恰當(dāng)則遇水發(fā)霉、壞掉；另外市場(chǎng)常見(jiàn)的冷凍海鮮也有魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、海鮮肉類(lèi)加工食品等。

在準(zhǔn)備空運(yùn)生鮮食品時(shí)，需提前向航空公司或者航空貨運(yùn)代理公司訂好目的地的航班艙位，在保證有艙位的前提下，方可將貨物空運(yùn)。

在地面運(yùn)輸中，貨主能在飛機(jī)起飛120分鐘之前，將生鮮貨物運(yùn)抵到機(jī)場(chǎng)，準(zhǔn)備過(guò)機(jī)安檢，要做到不要太早，也不要太晚，以此縮短生鮮食品暴露在外部環(huán)境中的時(shí)間。

在生鮮食品空運(yùn)中，我們主張收貨方客戶(hù)是到目的地機(jī)場(chǎng)提貨，而不是到航空貨運(yùn)代理處提貨，或者送貨上門(mén)的方法，因?yàn)榭蛻?hù)直接去機(jī)場(chǎng)提貨的話(huà)，可以在飛機(jī)落地2個(gè)小時(shí)后就可以安排提貨，以節(jié)省貨物的空運(yùn)時(shí)間，防止貨物變質(zhì)。

適當(dāng)?shù)牡蜏赜帜芊乐狗敝常绱艘粊?lái)口感和營(yíng)養(yǎng)都大程度地保留了下來(lái)，因此冰鮮的食品比冰凍產(chǎn)品更加營(yíng)養(yǎng)美味。

冰鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短了很多，需要盡快速地從生產(chǎn)地運(yùn)達(dá)目的地，需要空運(yùn)，雖然物流成本會(huì)較高，食材價(jià)格自然也比冰凍食品要貴。