無塵車間凈化工程是在建食品蛋糕烘焙廠的必需方案之一，殊不知，并不是說，一旦你干了一個無塵車間，你也就能夠把一切都放松了。潔凈室系統(tǒng)軟件只容許加工過程在優(yōu)良的自然環(huán)境中開展，而食品保存期遭受操作流程中職工觸碰環(huán)境污染、原材料間交叉式環(huán)境污染、秘方合理化等要素的危害它是一項系統(tǒng)軟件工作中。

蛋糕烘焙（食品）無塵車間凈化設(shè)備原理

排風(fēng)量→一次風(fēng)解決→中央空調(diào)→中效過濾器風(fēng)解決→離心風(fēng)機排風(fēng)→清潔管路→過濾器→潔凈室→除去煙塵顆粒物（煙塵、病菌等）→回通風(fēng)風(fēng)管→解決排風(fēng)量→新風(fēng)系統(tǒng)總流量→一次風(fēng)解決。根據(jù)反復(fù)所述全過程能夠做到清潔的目地。

配電設(shè)備：潔凈室（區(qū)）主生產(chǎn)制造室的總光照強度值應(yīng)大于或等于300lx；輔助工作中間、工作人員清潔及原材料清潔室、氣閘室、過道等的光照強度值應(yīng)是200~300lx。

食品產(chǎn)業(yè)對工作人員、原材料的功能分區(qū)有確立的要求，不能交叉式流動性，原材料流動性需設(shè)定專用型的原材料傳送口或傳送門。人員流動需要走專用型的工作人員通道。

食品凈化工程應(yīng)配備的油煙凈化器：

例如：空氣過濾網(wǎng)、不銹鋼風(fēng)淋室、凈化工作臺、潔凈層流罩、過慮正壓送風(fēng)口、氣體自凈作用器、活性氧發(fā)生裝置、不銹鋼板清潔窗門、抽濕機、通風(fēng)櫥等凈化設(shè)備。