建有潔凈用房的食品工廠廠區(qū)內(nèi)的建筑物的位置應(yīng)滿足食品的生產(chǎn)工藝的需要，劃分生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)中應(yīng)明確區(qū)分潔凈生產(chǎn)區(qū)，一般生產(chǎn)區(qū)和非食品處理區(qū)。

生產(chǎn)過程中發(fā)生空氣污染較嚴(yán)重的建筑，應(yīng)建在廠區(qū)內(nèi)常年多風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。

人員進出的管理。

凡進入凈化車間的人員須進入(嚴(yán)禁從原材料和成品緩沖區(qū)進出)，首先進入換鞋區(qū)，換好凈化鞋后，分別進入相應(yīng)的衣帽間，脫下外衣，換上潔凈工作服，然后進入風(fēng)淋室，嚴(yán)格按照《風(fēng)淋室使用規(guī)程》的規(guī)定，風(fēng)淋后進入凈化車間內(nèi)。

進入凈化車間的人員不得佩帶與生產(chǎn)無關(guān)的飾品，如手機、MP3、MP4、收音機等電子產(chǎn)品不得帶入車間；凈化車間內(nèi)與產(chǎn)品接觸的工作人員須佩戴手套。

進入凈化車間的物料、工具和新增設(shè)備須首先在拆包區(qū)內(nèi)進行拆包處理，確保清潔，然后通過進料緩沖間進入，并做好相關(guān)記錄的驗收；

凈化車間盡量不要存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，對存放的與生產(chǎn)無關(guān)的物品要注明存放日期，對存放時間超過兩天的物品要定時清理，對不能存放在凈化車間的物品和無用物品要及時清理。

車間設(shè)備的日常管理。

由設(shè)備工程師對車間內(nèi)所有設(shè)備進行相應(yīng)的準(zhǔn)備記錄工作，安排定時檢查，并做好詳細(xì)記錄；

詳細(xì)的操作說明和注意事項應(yīng)貼在設(shè)備的醒目位置，嚴(yán)禁非人員操作設(shè)備；

對某些小故障，設(shè)備工程師應(yīng)在一時間給予及時維修，如有大故障，應(yīng)及時聯(lián)系設(shè)備制造商提供售后服務(wù)。