（1） 抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

氣調設備編輯

（1)制氮機。在氣調保鮮庫上采用的制氮機主要有兩大類型：吸附分離式的碳分子篩制氮機和膜分離式的中空纖維膜制氮機。

(2)二氧化碳脫除機：二氧化碳脫除裝置分間斷式（通常稱的單罐機）和連續(xù)式（通常稱的雙罐機）兩種。

(3)乙烯脫除機。脫除乙烯的方法主要有兩種：即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法。

(4)加濕裝置。水氣混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是氣調庫中常見的三種加濕方式。

利用物理現(xiàn)象制冷的方法還有很多，我們不一一介紹。目前生產(chǎn)實際中廣泛應用的制冷方法是：利用液體的氣化實現(xiàn)制冷，這種制冷常稱為蒸氣制冷。它的類型有：蒸汽壓縮式制冷（消耗機械能）、吸收式制冷（消耗熱能）和蒸汽噴射式制冷（消耗熱能）三種。

農產(chǎn)品冷鏈物流是現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展趨勢，凌家塘市場緊跟時代發(fā)展要求，高起點規(guī)劃、高標準建設，通過了嚴格的工程驗收和消防驗收，并圓滿完成了招租工作，入場經(jīng)營戶已基本進入營業(yè)狀態(tài)，將為廣大消費者提供質優(yōu)價低的冷凍食品、速凍食品、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品等食品。冷凍食品交易區(qū)位于市場萬噸冷庫的西側，建成后將使市場總經(jīng)營房面積達到35萬平方米。