利用物理現(xiàn)象制冷的方法還有很多，我們不一一介紹。目前生產(chǎn)實(shí)際中廣泛應(yīng)用的制冷方法是：利用液體的氣化實(shí)現(xiàn)制冷，這種制冷常稱為蒸氣制冷。它的類型有：蒸汽壓縮式制冷（消耗機(jī)械能）、吸收式制冷（消耗熱能）和蒸汽噴射式制冷（消耗熱能）三種。

、制冷體系的劃分

制冷服務(wù)對象不同，要求的制冷溫度也不同。在工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究上，人們通常根據(jù)制冷溫度的不同把人工制冷分為“普冷”和“深冷”兩個體系。一般把制取溫度高于－120℃的稱為“普冷”、低于－120℃的稱為“深冷”。其中深冷又可分為深度制冷、低溫制冷與超低溫制冷。

由于低溫范圍的不同，制冷系統(tǒng)的組成也不同，因此，根據(jù)食品制冷要求，本課程我們只介紹普通制冷溫度范圍內(nèi)的蒸氣壓縮制冷。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展趨勢，凌家塘市場緊跟時代發(fā)展要求，高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，通過了嚴(yán)格的工程驗(yàn)收和消防驗(yàn)收，并圓滿完成了招租工作，入場經(jīng)營戶已基本進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)，將為廣大消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)價低的冷凍食品、速凍食品、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品等食品。冷凍食品交易區(qū)位于市場萬噸冷庫的西側(cè)，建成后將使市場總經(jīng)營房面積達(dá)到35萬平方米。

一般情況下，制冷系統(tǒng)在實(shí)際運(yùn)行中，由于溫度條件是不斷變化的，只有依靠冷庫管理人員的精心操作并準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)冷庫制冷設(shè)備的運(yùn)行，才能使制冷系統(tǒng)始終處在理想的工作狀態(tài)，達(dá)到節(jié)能的效果。

例如低溫凍結(jié)庫或速凍裝置進(jìn)貨后壓縮比小于8時，許多低溫冷庫一開機(jī)就啟用雙級壓縮機(jī)，使冷庫能耗加大，正確的方法是先采用單級制冷壓縮，當(dāng)蒸發(fā)壓力降下來后，其壓縮比大于8時再改用雙級壓縮制冷方式。