首先要清楚購買的目標(biāo)，一般來說茅臺酒回收出售的目標(biāo)都是一些收藏者，或者是非常喜愛酒的這樣的一些愛好者。因此在進(jìn)行生意的進(jìn)程傍邊就要值得注意，對方是不是一個(gè)專業(yè)的老酒收回的人員，假如不是的話，或許就會呈現(xiàn)一些上當(dāng)受騙的情況。但是對于這樣的一個(gè)職業(yè)來說，收酒的人其實(shí)本身便是特別厲害的一個(gè)人，也便是說他們很或許在拿到一個(gè)老酒之后，就能夠大約的判別出這個(gè)酒的年份大約是多長，是不是足夠有這樣的一個(gè)價(jià)值的。所以假如想要在這個(gè)職業(yè)生計(jì)下去的話，是需要必定的年份的，這樣才能夠單獨(dú)的出去接攬生意。

還有便是要去尋覓一些比較牢靠或者是可信的客戶，由于有一些客戶或許不是特別的正規(guī)，或者不是特別的專業(yè)，那么在進(jìn)行生意的進(jìn)程傍邊或許就會呈現(xiàn)各式各樣的問題。別的一般來說買賣地點(diǎn)會在一些比較隱蔽的地方，比如說餐館或者酒吧這樣的地方，由于在這樣的地方進(jìn)行買賣的話，不會特別簡單被人發(fā)現(xiàn)。而且在這樣的一些消費(fèi)場所的話，其實(shí)更好的去交流，即使在買賣的進(jìn)程傍邊也不會覺得特別顯眼，或者是特別的奇怪，對于整個(gè)買賣的進(jìn)程都會愈加的便當(dāng)。

國際標(biāo)準(zhǔn)在國內(nèi)不適用,國內(nèi)尚無標(biāo)準(zhǔn).

這是一個(gè)看似簡單的問題。一般消費(fèi)者都會想當(dāng)然地認(rèn)為，“年份”即是窖藏時(shí)間，“十年陳”指的就是這種酒窖藏了十年。但事實(shí)上，陳釀酒并不是將窖藏一定年份的酒即時(shí)包裝而得來的，市面上出售的絕大多數(shù)白酒都經(jīng)過了調(diào)制。

寫著十年陳的酒瓶中所裝的，并非百分之百都是窖藏了十年的酒。一般都是以一部分窖藏十年的酒作為基底，再摻入些許其他不同年份的酒跟這個(gè)基底的酒兌調(diào)。很多五年陳的酒也是以五年的酒作為基底，再將兩年、三年的酒兌調(diào)進(jìn)去。這是為了調(diào)和酒的香氣、口感和風(fēng)味。

調(diào)入了其他年份的酒之后，是否還可以在包裝上標(biāo)注基底酒的年份呢?根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)的話，這是不可以的。國際上有立法來對年份酒進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，雖然允許不同儲存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照酒齡來標(biāo)注。也就是說，假如一瓶酒以五年陳釀作為基底，再調(diào)入兩年陳釀和三年陳釀的話，根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)，它的包裝上只能標(biāo)注其為“兩年陳”。然而遺憾的是，國際標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立是針對洋酒的，而各種酒的特點(diǎn)不同，適用洋酒的標(biāo)準(zhǔn)未必同樣適用于我國的白酒和黃酒。至于國內(nèi)，則尚未有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)來進(jìn)行明確規(guī)定。

決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素——時(shí)間、容器、環(huán)境。

目前各企業(yè)都爭相推出高端年份酒，但只是強(qiáng)調(diào)了儲存的時(shí)間，而后兩項(xiàng)對于白酒品質(zhì)有著極其重要作用的因素常常被忽略掉?！澳攴荨敝傅氖莾Σ氐臅r(shí)間，僅僅是評價(jià)白酒儲藏工藝的標(biāo)準(zhǔn)之一。而儲藏工藝，又僅僅是評價(jià)白酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)包括釀造工藝、儲藏工藝、勾兌工藝等等。因而，年份的標(biāo)準(zhǔn)固然相當(dāng)重要，但僅從“年份”去評價(jià)白酒，難免失之片面。

事實(shí)上，儲藏環(huán)境對白酒的品質(zhì)影響非常大。這是因?yàn)榫圃趦Σ?、老熟的過程中，會受到外界許多因素的影響。特別是一年四季溫度和濕度的浮動(dòng)，會使酒體產(chǎn)生劇烈的變化。儲存環(huán)境能否做到恒溫、恒濕至關(guān)重要。另外，不同藏酒容器釀造的白酒相差甚遠(yuǎn)，就白酒而言，陶瓷容器是較為理想的。

貴州茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是貴州茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制貴州茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

貴州茅臺酒是風(fēng)格完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。貴州茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯