大家都知道，發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%~75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載，葡萄酒是人類早享用的酒，當(dāng)時(shí)它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，偶然被人們所發(fā)現(xiàn)。

世界各地酒的種類有數(shù)萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：

（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。

（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國(guó)的白酒。

（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運(yùn)用。

洋酒一般是相對(duì)于國(guó)產(chǎn)酒講的，比如法國(guó)的人頭馬XO、法國(guó)干白、蘇格蘭威士忌等進(jìn)口的或進(jìn)口分裝的就是洋酒，其實(shí)同樣酒國(guó)產(chǎn)也有，比如長(zhǎng)城干白。這是一種過去的叫法，指的是國(guó)外生產(chǎn)的酒。多指歐美生產(chǎn)的酒類，包括威士忌、白蘭地、伏特加等等。由于啤酒較早就有外國(guó)人在國(guó)內(nèi)投資生產(chǎn)，所以一般地說洋酒不包含啤酒。洋酒不屬于一個(gè)官方使用稱呼，一般來說民間如此稱呼。

曲線玲瓏的酒瓶是路易十三的象征，同時(shí)蘊(yùn)藏著流傳四個(gè)多世紀(jì)的神秘傳奇。據(jù)說人頭馬家族第四代成員保爾?埃米爾?雷米?馬丁從一個(gè)農(nóng)夫那里買下了這個(gè)酒瓶，并申請(qǐng)了復(fù)制權(quán)。此前，這枚酒瓶曾遺落在扎納克戰(zhàn)場(chǎng)，在那里孔代親王打敗了安茹公爵，之后這枚酒瓶被人頭馬家族購(gòu)買并保存在巴黎博物館內(nèi)，后神秘失蹤。而自1874年起，人頭馬家族就用這樣的酒瓶來裝盛路易十三瓊漿玉液，是世界聞名的顯著標(biāo)志。

路易十三酒瓶的生產(chǎn)過程，你可以看到水晶是如何吹出來，然后慢慢精細(xì)打磨出其代表皇室血統(tǒng)的百合花標(biāo)志以及瓶身的優(yōu)雅手工曲線。其靈感源自于古典與現(xiàn)代兩種之美的碰撞，正像是路易十三的時(shí)代變奏曲。精湛的技藝，至高的熱誠(chéng)和無尚的盛名，干邑與水晶大師們的合作將再創(chuàng)輝煌，而數(shù)個(gè)世紀(jì)以來他們對(duì)完美的不斷追尋定將使路易十三水晶酒瓶成為不朽的傳奇。