從清朝成豐年間起，裝茅臺酒的酒瓶就改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶了。這種壇子現(xiàn)在市場上都有，按不同量設(shè)計(jì)的大小，有0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。

裝茅臺酒的酒瓶曾一度改為微扁長方形酒瓶。在1915年以后，就又改革，用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。新中國成立后，用了一段時(shí)間的白色陶瓷瓶，但那時(shí)候成本太高了以及運(yùn)輸中經(jīng)常滲漏。

茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

由于茅臺酒在釀造的過程中必須遵守：端午采曲、重陽投料、高溫制曲，七蒸、八酵、九蒸煮等復(fù)雜工藝流程，還要經(jīng)過精心勾兌，長期陳釀才能形成獨(dú)特的醬香風(fēng)格。從1956年開始，國家食品工業(yè)局規(guī)定，茅臺酒必須貯存3年才能準(zhǔn)許出廠。

茅臺酒生產(chǎn)情況

2015年，茅臺酒銷售收入419.12億元，利潤227.22億元。

2016年，茅臺酒及系列酒基酒共生產(chǎn)約為6萬噸，其中茅臺酒基酒約為3.9萬噸，系列酒基酒約為2.1萬噸。茅臺酒實(shí)現(xiàn)銷售量同比增長37.6%，實(shí)現(xiàn)銷售額同比增長40.6%。

2017年，茅臺酒基酒產(chǎn)量達(dá)42771噸，完成年計(jì)劃的130.9%，入庫合格率為99.96%。