現(xiàn)在很多人在廚房安裝油煙機(jī)，但是如果只注意使用，不注意清潔工作，久而久之就會(huì)增加使用的隱患。特別是煙道作為傳遞油煙的重要設(shè)施，應(yīng)注意定期維護(hù)。
煙道清洗的重點(diǎn)主要分為以下幾個(gè)方面: 做這項(xiàng)工作時(shí)，還需要清潔發(fā)動(dòng)機(jī)罩和爐子。應(yīng)首先清潔罩表面、出風(fēng)口、罩內(nèi)燈罩、排煙口、電機(jī)和爐子。同時(shí)，應(yīng)注意排煙口。這個(gè)位置比較隱蔽，但是更容易積聚灰塵和油煙，這些都是易燃材料。一旦發(fā)生明火，可能造成很大損失，不易熄滅。清潔不僅可以防止這種隱患，還可以為廚房空間創(chuàng)造良好的環(huán)境。
清潔標(biāo)準(zhǔn):
清洗后的煙罩煙道90%以上可以看到煙道原來(lái)的內(nèi)壁錫色，沒(méi)有留下大量的頑固油漬，爐膛表面沒(méi)有油漬，光潔，風(fēng)機(jī)葉輪表面90%以上可以看到底漆，電機(jī)底部沒(méi)有沉淀油漬，管道外沒(méi)有油漬和頑固油漬。
作為飯店或酒店工作者就會(huì)知道煙道清洗的重要性，而清洗辦法也是根據(jù)實(shí)際情況而定的，常見(jiàn)的清洗方法就是拆卸法、人工進(jìn)入法、開孔法、空降法等幾種，那么哪種辦法比較適用呢，那就要具體情況具體分析了，下面煙道清洗公司為大家介紹下這幾種辦法的詳細(xì)：
1、拆卸法：這種辦法適用于煙道尺寸較小，人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)采用此法，每隔點(diǎn)距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，優(yōu)點(diǎn)是清潔效果好，但難度較大，費(fèi)用較高。
2、人工進(jìn)入法：如果在管道口足夠大時(shí)，人工清潔是再好不過(guò)的方法了，雖然勞動(dòng)強(qiáng)度大，但是清洗效果也是相對(duì)來(lái)說(shuō)不錯(cuò)的。不過(guò)需要注意加強(qiáng)通風(fēng)。
3、開孔法：對(duì)于不具備人工進(jìn)入條件，同時(shí)拆卸起來(lái)也很困難時(shí)就要選擇用開孔法，清潔人員要采用專用無(wú)火花開孔工具將油煙管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，開孔后再進(jìn)行人工清洗，油污清理完后將管道密封復(fù)原。
4、空降法：此法主要用于清洗50公分見(jiàn)方以上的豎煙道，清洗人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空繩，系上繩，清洗人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大，技術(shù)性強(qiáng)，費(fèi)用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。
依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，餐飲店經(jīng)營(yíng)企業(yè)后廚的集煙罩和排煙道入口檢索1米范圍之內(nèi)，理應(yīng)每天開展清理。中餐館操作室的排油煙管道理應(yīng)每60日清除1次，清除理應(yīng)搞好紀(jì)錄。
油煙管道清理規(guī)范：排煙罩廚房煙道清洗后90%左右能夠看到排煙道本來(lái)的內(nèi)腔白鐵皮色，沒(méi)留有小塊難除的油跡，廚房灶臺(tái)的表層無(wú)油漬且明亮干凈整潔，離心葉輪的表層90%左右能夠看到面漆，電動(dòng)機(jī)底端沒(méi)有沉定的油跡，管路外界沒(méi)有油跡和難除的油污。
廚房油煙機(jī)長(zhǎng)期不清洗有什么危害——中運(yùn)指出，廚房油煙機(jī)定期清洗可提高排風(fēng)效果，風(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果就會(huì)大大減少。油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙比較重要部分，它是集中油膩多的地方。凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。 排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。由飯店廚房設(shè)備的油污所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不勝枚舉，提醒希望廣大用戶不可掉以輕心。長(zhǎng)期使用的排煙風(fēng)機(jī)不洗會(huì)有很多的油漬殘留在風(fēng)機(jī)底部，電機(jī)的轉(zhuǎn)速每分種達(dá)到1400轉(zhuǎn)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，一旦風(fēng)機(jī)底部的油污擦到風(fēng)輪，會(huì)產(chǎn)生高溫，從而很容易引起火災(zāi)。長(zhǎng)期使用的油煙凈化器不洗，凈化器的內(nèi)部?jī)艋瓦^(guò)濾網(wǎng)容易堵塞，導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)排煙不暢，油煙管道長(zhǎng)時(shí)間不清洗，會(huì)有很多殘留油漬。