干鍋里面包含了很多種，干鍋排骨、干鍋蝦、干鍋肥腸、干鍋雞、黔江雞雜等。味型有麻辣、香辣、泡椒、酸菜
1、干鍋秘制醬的制作
2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)
3、干鍋鹵料秘方及制作
4、菜品的處理
5、干鍋的炒制方法
6、擺盤
教學(xué)品種：干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋雞、干鍋雞雜、干鍋耗兒魚、干鍋雞翅干鍋鴨頭干鍋魷魚、干鍋肥腸
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干鍋里面包含了很多種，干鍋排骨、干鍋蝦、干鍋肥腸、干鍋雞、黔江雞雜等。味型有麻辣、香辣、泡椒、酸菜
1、干鍋秘制醬的制作
2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)
3、干鍋鹵料秘方及制作
4、菜品的處理
5、干鍋的炒制方法
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