貴陽甜皮鴨技術(shù)培訓

甜皮鴨，又稱鹵，也叫甜皮鹵鴨，是四川省眉山市彭山區(qū)聞名美食 ，沿襲的是清朝御膳工藝。由民間挖掘、改善，其鹵水別具特征。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣誘人的特征。

起源

甜皮鴨起源于四川省彭山縣，商代大夫彭祖創(chuàng)。彭祖開創(chuàng)了以“善扶引”，開創(chuàng)我國氣功練身之始，以及“”的“扶引、烹飪、攝生”之術(shù)。彭祖八百壽，折組成現(xiàn)代計年活了146歲，可謂龜齡開山祖師。而彭山地名就來自彭祖，是享譽國際的龜齡之鄉(xiāng)，有全國際的龜齡牌坊。

相傳通曉醫(yī)道的彭祖，在一次煮食時，一改白水燉制方法，而是用各種及香料等放入鮮湯鍋內(nèi)一同熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內(nèi)燉制。燉熟后，又將整只淋上一層加糖熬制的熟菜油后食用。因皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來。

優(yōu)勢；

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