貴陽甜皮鴨技術(shù)培訓
甜皮鴨,又稱鹵,也叫甜皮鹵鴨,是四川省眉山市彭山區(qū)聞名美食 ,沿襲的是清朝御膳工藝。由民間挖掘、改善,其鹵水別具特征。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣誘人的特征。
起源
甜皮鴨起源于四川省彭山縣,商代大夫彭祖創(chuàng)。彭祖開創(chuàng)了以“善扶引”,開創(chuàng)我國氣功練身之始,以及“”的“扶引、烹飪、攝生”之術(shù)。彭祖八百壽,折組成現(xiàn)代計年活了146歲,可謂龜齡開山祖師。而彭山地名就來自彭祖,是享譽國際的龜齡之鄉(xiāng),有全國際的龜齡牌坊。
相傳通曉醫(yī)道的彭祖,在一次煮食時,一改白水燉制方法,而是用各種及香料等放入鮮湯鍋內(nèi)一同熬制成濃湯之后,才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內(nèi)燉制。燉熟后,又將整只淋上一層加糖熬制的熟菜油后食用。因皮甜且脆,甜皮鴨之名由此叫起來。
優(yōu)勢;
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