大家都知道，白酒講究三分釀七分藏，在儲存期間，白酒會吸收天地精華，帶來更好的品質，所以，一些大牌名酒都是在酒釀出來后先經過數年窖藏才勾兌灌裝，以達到給消費者帶來更好的口感，比如茅臺酒，便是在新酒釀出后陳藏三年才經行勾調。

所以，回收老酒的一般為兩種人，種是正真愛酒的人，也就是發(fā)燒友級別的人，品相好的老酒他們會不惜重金收購。還有一種就是專門販賣老酒的人，他們的目的當然是賺錢，這種人也是多的。

其次，容器封口要緊密，避免漏酒和“跑度”。特別需求留意的是白酒收藏與紅酒收藏不同，白酒忌諱“躺著”放，要立起來。

再次，出資者要提高白酒收藏價值，而貯存是否妥當要害。白酒貯存時，盛酒的容器選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久堅持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。而寄存的地點是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，根本堅持常溫。

白酒收藏愛好者重視白酒內涵質量的保存期限，一般醬香白酒期限50年或更長、藥香型酒期30年或更長、濃香型酒期10年、清香型期限5年。當然，假如貯存妥當，特別酒瓶封口處密封到位的話，白酒內涵質量保存期限還可自然延長。

濃香型白酒的封窖發(fā)酵

發(fā)酵管理 濃香型白酒發(fā)酵期間，首先要做好清窖，其次要注意發(fā)酵酒醅的溫度變化情況，要加強對酒醅水分、酸度、酒度、淀粉和糖分的檢測，由此分析發(fā)酵進行得是否正常，科學地指導生產。

按照原料的不同，濃香型白酒可分為單糧濃香型白酒和多糧濃香型白酒。單糧濃香型白酒以四川瀘州老窖為典型代表，以單一原料高粱發(fā)酵釀制而成。多糧濃香型白酒以四川五糧液為典型代表，以小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成。釀酒的谷物原料中，高粱占主導地位，其次為大米、小麥、糯米、玉米、大麥、青稞等。釀酒原料一般要求碳水化合物含量高，蛋白質和單寧含量適當，適合微生物的需要和吸收利用，原料易貯存，嚴格控制含水量，以防霉爛變質。

白酒收藏首先要看品牌，傳統的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選，其中茅臺和五糧液的市場認同度，部分存世量很少的名優(yōu)酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數在50度以上為佳。第三是生產時間要盡可能早，由于保存上的原因，生產時間越早，陳年老酒的數量越少，價值也就越大。第四，要注意外觀品相，品相要相對好一些，不僅方便保存，升值的空間也更大。第五，就是酒的重量，要相對的比較多老酒收藏。

對于收藏品來說，包裝已經成為收藏品重要的附加價值。白酒包裝雖然不能決定其真正價值，但是對于價值的影響是不小的。對于白酒收藏來說，包裝既要體現精致工藝，又要體現酒類傳統文化，包裝不是全部，卻是讓人認可的印象，就像人的衣服一樣，所以，收藏白酒必須重視包裝老酒收藏。