洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。

乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。

五、百齡壇成立于1827年，是蘇格蘭的威士忌品牌。今天，蘇格蘭傳統(tǒng)混合威士忌的杰出代表以其180年的釀造傳統(tǒng)和獨特的口味享譽世界

六、尊尼獲加，他將自己調茶的經驗運用到威士忌調酒中，發(fā)現調酒后的威士忌口感更加醇厚細膩；

七、瑞典伏特加的歷史可以追溯到公元15世紀。然而，直到上個世紀下半葉，瑞典伏特加批發(fā)商拉爾斯·奧爾森·史密斯發(fā)明了一種完美的釀造方法，生產出一種前所未有的純酒精，史密斯將這種純酒精命名為凈化伏特加；

在選擇收藏洋酒的包裝也是一個問題，很多洋酒喜歡用瓷瓶作為包裝，感覺如此高端，但真正專業(yè)的包裝其實是玻璃瓶加橡木塞，因為瓷瓶并不是真正密封的，它的大口徑酒精揮發(fā)性極強，在收藏中也應特別注意這一點。洋酒保存期限也是有限的，因為洋酒會經過的品嘗時間，所以收集洋酒的時候應該在適當的時候拿出來享用。

干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質量越好，價格越高。

威士忌以蘇格蘭生產的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnnie walker公司生產的紅方（red label）c/.6"及黑方（black label）、格蘭多納（glendronach）的單桶系列，還有芝華士公司生產的芝華士（chivas）皇家禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生產的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它國家生產的威士忌明顯不同。