黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。蜀名廚黃燜雞米飯選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

實操指導(dǎo)：

1、黃燜雞米飯的系統(tǒng)講述；

2、黃燜雞米飯原料的選購；

3、黃燜雞米飯食材的預(yù)加工；

4、黃燜雞米飯味型確定；

5、黃燜雞米飯系列味汁的調(diào)制；

6、黃燜雞米飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、黃燜雞米飯加工的工藝步驟；

8、黃燜雞米飯的拌料方法；

9、黃燜雞米飯系列調(diào)味的注意事項；

蜀名廚小吃培訓(xùn)學(xué)校，技術(shù)和口味有保障，在我們蜀名廚小吃培訓(xùn)學(xué)校不管您是學(xué)習(xí)開店小吃，還是學(xué)習(xí)流動擺攤小吃，我們都是包教包會的，學(xué)到學(xué)員滿意為止，學(xué)不會的可以免費回來再次學(xué)習(xí)，但是這種情況是少之又少的，因為在學(xué)習(xí)過程中，我們?nèi)潭际亲寣W(xué)員親自動手操作，每一個菜都不限制遍數(shù)，老師先帶著做示范，老師教過后，學(xué)員在自己下手操作練習(xí)，老師在旁邊指導(dǎo)，所有的細節(jié)問題都指導(dǎo)得非常到位，所以，你幾乎都不用擔(dān)心其他什么樣的問題了，包括沒有任何餐飲方面經(jīng)營的學(xué)員，也完全不用擔(dān)心，因為學(xué)習(xí)時候老師會也會教怎么去做營銷，包括店面設(shè)計，開業(yè)宣傳，服務(wù)方面都會教的。