第三，調理設備系列。此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

第四，炊事機械系列。這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據酒店的檔次需要來配備的。

第五，制冷保溫系列。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺等設備。開水器也是必不可少的設備。

著地球污染情況越來越差，很多人們的環(huán)保理念開始慢慢增強。因此很多回收產業(yè)開始不斷的發(fā)展起來，酒店對于各種物品的消耗遠遠大于很多地方，在酒店之中會有大量的一次性用品，以及各種舊設備的更換。其中很大部分物品都是可以進行二次回收利用的。

在進行回收之前我們要對可回收的物品有一個了解。像我們常見的各種形狀的桌子或是酒店廚房當中的工作臺水池和不銹鋼爐子，以及各種酒店當中的破舊設備都是需要進行回收的。在我們進行好對于可回收物品的盤點之后，我們要對于物品再進行一次分類。

其次就主要是進行可以重復利用以及無法重復利用的分類，對于可重復利用的物品我們可以進行清理、維修等多方面的措施。不可以重復利用的物品大多類似于床墊以及沙發(fā)等這種類型的，并且還要對其進行拆解處理將分類劃分到更加的細致，然后分類進行存放工作。像這種大部分可以分為板材、金屬、布匹以及玻璃等材質。后便可以交付給回收公司進行處理，之后就可以變?yōu)樵牧显俅芜M行生產制作當中。

賓館酒店的舊設備舊家具還有其他實木餐桌、條桌、方桌等等，還有工作臺水池不銹鋼爐子等等都是要在淘汰后進行換新，所以需要回收再利用，舊家具設備的妥善再利用是對環(huán)境的負責，也是對商家很有利的，但是舊的酒店設備回收再利用要落到實處，需要沖破多多阻礙。

首先是要對舊的酒店設備進行分類，可以重復利用的要進行清理、修繕，對于不能重復利用的床墊沙發(fā)等，要分類為板材、金屬、布匹、玻璃等類別，然后分別存放，后交給這些專業(yè)的回收公司進行處理，從新做出原材料就可以繼續(xù)投入生產。

很多人認為廚具設備是永不生銹的，其實不是，廚具設備耐腐蝕性杰出，原因是外表構成一層鈍化膜，在自然界中它以更安穩(wěn)的氧化物的形態(tài)的存在。也就是說，廚具設備雖然按運用條件不同，氧化程度不一樣，但終都被氧化，這種現(xiàn)象一般叫做腐蝕。 裸露在腐蝕環(huán)境中的金屬外表全部發(fā)作電化反響或化學反響，均勻遭到腐蝕。廚具設備外表鈍化膜之中耐腐蝕才能弱的部位，由于自激反響而構成點蝕反響，生成小孔（很多廚具設備碟、盆制品中比較常見），再加上有氯離子挨近，構成很強的腐蝕性溶液，加速腐蝕反響的速度。還有廚具設備內部的晶間腐蝕開裂，所有這些，對廚具設備外表的鈍化膜都發(fā)作破壞作用