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蜀名廚餐飲有限公司

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洪江米粉

2020-11-10 05:04:14  463次瀏覽 次瀏覽
價 格:8451

洪江米粉

就業(yè)方向

本套洪江米粉課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業(yè)步行街,學校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個米粉店。

課程簡介

洪江米粉是湖南省聞名的一種地方風味小吃。長期以來,洪江人不論男女老幼,都喜歡食用米粉。外地來的客人,也以能品嘗洪江米粉為一大樂事。洪江米粉制作方便,經(jīng)濟實惠,把米粉買回去后,只要用開水燙熱,加上佐料,即可食用。加工簡單,清潔衛(wèi)生,飲食店銷售的米粉,油碼多樣,經(jīng)濟實惠,味鮮可口。

傳授品種

學習:豬肉臊子粉、豬腳臊子粉、木耳肉絲臊子粉、酸菜臊子粉。

課程內(nèi)容

1:豬肉臊子制作

步,主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、豬肉、雞精、老抽、鹽、天然香料、辣椒粉等食材炒制豬肉臊子。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候控制、時間、存放等知識。

2:豬腳臊子制作

第二步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬腳、泡椒、調(diào)和油、鹽、糖色、天然香料、雞精、老抽、醬油、鹵水汁、生姜片、大蒜等食材炒制豬腳臊子。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。

3:木耳肉絲臊子制作

第三步,主要系統(tǒng)學習如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、生粉、雞精、五香粉、辣椒粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。

4:酸菜臊子制作

第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用酸菜、調(diào)和油、辣椒粉、五香粉等食材炒制酸菜臊子。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。

5:湯底制作

第五步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制洪江米粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

6:泡粉

第六步,主要系統(tǒng)學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

7:煮粉裝碗

第七步,主要系統(tǒng)學習燒水煮粉/面。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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