主料

低筋面粉65克 粟粉20克

雞蛋4個 可可粉10克

細(xì)砂糖（蛋黃）30克 細(xì)砂糖（蛋白）62克

淡奶油適量

輔料

牛奶50克 色拉油50克

做法步驟

1. 色拉油加30克細(xì)砂糖加牛奶攪拌至糖融化，然后篩入粉類，攪拌至無干粉，無顆粒

2. 蛋白跟蛋黃分開，蛋黃加入面糊中，蛋白放入無油無水的干凈的容器中

3. 蛋白粉三次依次加入62克的細(xì)砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡

4. 取三分之一蛋白到可可面糊中拌勻

5. 再將面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均勻

6. 面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，攤開刮平

7. 放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火175度，烤10~15分鐘

8. 將蛋糕片切成6等分的長方形蛋糕片，以兩個為一組

9. 淡奶油加糖打發(fā)至稍微有流動性，放冰箱冰凍一會兒，然后裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中；取一片蛋糕片，在上面排列擠上淡奶油

10. 再蓋上另一片蛋糕片

11. 擠上淡奶油

12. 在上面再撒一些可可粉做裝飾

劉科元烘焙