烏鱧身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下緣，下頜稍突出。牙細(xì)小，帶狀排列于上下頜，下頜兩側(cè)齒堅利。眼小，上側(cè)位，居于頭的前半部，距吻端頗近。鼻孔兩對，前鼻孔位于吻端呈管狀，后鼻孔位于眼前上方，為一小圓孔。鰓裂大，左右鰓膜愈合，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器，能呼吸空氣。

背鰭頗長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始于胸鰭基底上方，距吻端較近。腹鰭短小，起點于背鰭第4～5根鰭條下方，末端不達(dá)肛門。胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭，起點于痛鰭第15～16根鰭條下方。尾鰭圓形。肛門緊位于臀鰭前方。背鰭軟條為49～54條，臀鰭軟條為32～38條。

餌料培育：利用土池培育天然餌料，面積2~4畝，兩個以上池塘，施用肥水膏、光合等肥水，浮游動物的繁殖盛期要與魚苗的開口攝食時間一致，可以從水色、透明度上進(jìn)行判斷，當(dāng)水色轉(zhuǎn)淺、呈現(xiàn)灰白色，或透明度增加時，為撈取浮游動物時機(jī)。

卵的孵化：孵化期間，早晚各換水一次，排除池內(nèi)一部分舊水，同時注入一部分清潔的新水。剛孵出的魚苗，以自身卵黃為營養(yǎng)。過4~5天依魚苗吃食量為準(zhǔn)進(jìn)行投餌。主要投喂自繁的天然餌料，采用200目篩絹網(wǎng)撈取池塘中培育的浮游動物，再用100目篩網(wǎng)濾掉大型浮游動物，將濾出的小型浮游動物洗凈，足量投喂。自繁的天然餌料不足時，可購買輪蟲投喂，當(dāng)魚苗長至1厘米后，主要投喂加工的魚漿。在水泥池中培育15天左右，魚苗長至2厘米，選擇晴天無風(fēng)時候轉(zhuǎn)入戶外池塘培育。