特色菜肴列于菜譜上，進入重點推銷，揚自之長，避自己之短。即使大眾化餐廳或者新尚餐廳，往往也有幾道拿手菜，看家菜，因為如果你沒有幾道穩(wěn)得住，立得牢的看家菜，更很難吸引餐廳的顧客，也很難拉拉近更多的新客戶，因此設計菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色，才能給客人留下深刻印象。

菜譜是餐飲促銷的手段：一份精心編制的菜譜,能使顧客感到心情舒暢，賞心悅目，并能讓顧客體會餐廳的用心經營，促使顧客欣然解囊，樂于多點幾道菜肴；而且可以利用菜譜內容引導顧客嘗試高消費的菜，以增加餐廳的收入。

菜譜設計也首先能夠提升餐廳的形象，品質好的菜譜設計在菜譜整體的風格上能夠與餐廳的設計以及裝修風格結合在一起，讓顧客來到餐廳看到菜譜的那一刻，真正融入到整個餐廳的氛圍中，不少連鎖的餐飲企業(yè)也是通過菜譜設計達成有效的去提升餐廳形象的目的。

品質好的菜譜設計也能夠在顧客翻閱的同時，提高一下菜品的銷售。尤其是在一些將菜品的出品拍攝的比較優(yōu)美，色澤鮮艷的菜肴會更加吸引顧客，對于某一款菜品的點菜量。菜譜設計是促進產品銷售的一種手段，所以對于想要極力推廣的一些菜肴，可以添加到菜譜的主要位置。