洋酒是指進(jìn)口酒類(lèi)的總稱(chēng)。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類(lèi)分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?lèi)。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類(lèi)，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類(lèi)。

如果你是新手，沒(méi)有任何鑒定知識(shí)，你就先開(kāi)始鑒定茅臺(tái)正規(guī)的購(gòu)買(mǎi)渠道吧。除了正規(guī)的茅臺(tái)經(jīng)銷(xiāo)商外，還可以去國(guó)酒茅臺(tái)文化研究會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“茅臺(tái)會(huì)”）這樣的機(jī)構(gòu)，不僅有各類(lèi)茅臺(tái)酒，還有存世稀少的茅臺(tái)老酒。

酒質(zhì)鑒別：真的酒體清澈透明，具有香氣悠久、味道醇厚，入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，尤以噴香著稱(chēng)于世；假酒的酒體渾濁，有的甚至是酒精兌水制成，聞時(shí)酒氣刺鼻，喝時(shí)刺喉，并有明顯苦味。

瓶蓋鑒別：真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的，而若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體，則是假酒。

如何鑒定冬蟲(chóng)夏草的真假:

方法一：從外形上看

冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價(jià)格昂貴而有“黃金草”之稱(chēng)。因其藥用價(jià)值高，功效好，在國(guó)內(nèi)外被視為珍品，市場(chǎng)需求量大，但因其天然資源量稀少，故價(jià)格十分昂貴。

方法二：用開(kāi)水浸泡

真冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水浸泡，蟲(chóng)體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲(chóng)體和菌座緊相連，不脫落，水中基本沒(méi)有沉淀物，就算有也只是從冬蟲(chóng)夏草上脫落下來(lái)的少量泥土與木屑。假冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，原先蟲(chóng)體外的黃色開(kāi)始脫落，菌座如果是假的也開(kāi)始脫落與蟲(chóng)體分開(kāi)，蟲(chóng)體可能會(huì)變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會(huì)退掉，同時(shí)浸泡的開(kāi)水漸漸變成淺黑色或者其他顏色，水中還可能有較多的沉淀物。

方法三： 把蟲(chóng)體折斷

把蟲(chóng)體折斷，看斷面顏色是否為白色，是否有一個(gè)類(lèi)似“V”字型的黑點(diǎn)，是白色且有黑點(diǎn)則是真冬蟲(chóng)夏草，否則是假冬蟲(chóng)夏草。