挖土應按自然地面測量標高至設計地坪標高的平均厚度確定。堅向土方、山坡砌土開挖深度應按基礎墊層底表面標高至交付施工現(xiàn)場地標高確定，無交付施工場地標高時，應按自然地面標高確定。

挖石應按自然地面測量標高至設計地坪標高的平均厚度確定?；A石方開挖深度應按基礎墊層底表面標高至交付施工現(xiàn)場地標高確定，無交付施工場地標高時，應按自然地面標高確定。

土方開挖是工程初期以至施工過程中的關鍵工序。將土和巖石進行松動、破碎、挖掘并運出的工程。按巖土性質(zhì)，土石方開挖分土方開挖和石方開挖。

土方開挖按施工環(huán)境是露天、地下或水下，分為明挖、洞挖和水下開挖分類。在水利工程中，土方開挖廣泛應用于場地平整和削坡，水工建筑物（水閘、壩、溢洪道、水電站廠房、泵站建筑物等）地基開挖，地下洞室（水工隧洞、地下廠房、各類平洞、豎井和斜井）開挖，河道、渠道、港口開挖及疏浚，填筑材料、建筑石料及混凝土骨料開采，圍堰等臨時建筑物或砌石、混凝土結構物的拆除等。

在施工前，需根據(jù)工程規(guī)模和特性，地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，施工導流方式和工程進度要求，施工條件以及可能采用的施工方法等，研究選定開挖方式。明挖有開挖、分部位開挖、分層開挖和分段開挖等。開挖適用于開挖深度淺、范圍小的工程項目。開挖范圍較大時，需采用分部位開挖。如開挖深度較大，則采用分層開挖，對于石方開挖常結合深孔梯段爆破（見深孔爆破）按梯段分層。分段開挖則適用于長度較大的渠道、溢洪道等工程。對于洞挖，則有全斷面掘進、分部開挖和導洞法等開挖方式。

厚度＞±300mm 的豎向布置挖土、挖石或山坡鑿石應按挖一般土方或者挖一般石方計算，豎向布置進行挖、填土方時，不再計算平整場地。挖基坑的底面積大于150m2和溝槽底寬＞7m且底長＞3倍底寬（不包括加寬工作面），按挖一般土石方計算。挖方出現(xiàn)流砂、淤泥時，應根據(jù)實際情況由發(fā)包人與承包人雙方現(xiàn)場簽證確定工程量。